“加工、包装、贮存等环节的场所、设施、人员和食品安全管理应符合《糕点面包卫生规范》（GB 8957-2016）的规定”“用24目筛子将小麦粉过筛，小麦粉、植物油按100∶46的质量比例调制成酥料”……湖北省黄石市市场监督管理局日前召开黄石市区域标准《港饼传统工艺加工技术规范》《港饼现代工艺加工技术规范》宣贯培训会，该局二级调研员刘家文向参会的全市20余家港饼生产企业有关人员和市场监管系统食品监管人员，宣讲港饼工艺加工技术规范两项区域标准研制的目的和意义，释义标准条款内容，阐述在生产的全部过程中标准怎么样来规范实施。
港饼作为黄石市地方传统名点，是具有170多年历史的“中华老字号”地方特色食品。随着经济社会的发展和食品生产结构变化，黄石港饼的传统品牌优势正在慢慢地弱化。港饼生产企业规模较小，行业基础薄弱，全市40余家企业总产值不足亿元。因缺失统一的港饼生产的基本工艺标准，导致产品质量良莠不齐、传统工艺面临失传，行业存在边缘化趋势。要改变这一局面，首先就要推动行业制定统一的生产标准，以标准为抓手，引领质量品牌提升。
黄石格外的重视港饼生产的基本工艺标准制定工作。去年9月，由市市场监督管理局牵头组织研制港饼相关区域标准，被纳入黄石市委督办的重点任务之一，黄石市市场监督管理局标准化部门充分挖掘地方特点，注重结合公众饮食上的习惯和历史背景和文化，指导标准起草单位反复调研、征求意见、修改论证，完成了两项港饼区域标准的制定发布工作。港饼生产的基本工艺标准的出台，将规范该市港饼生产经营秩序， 促进黄石特色食品品牌价值提升。
前不久，麦当劳推出早餐新品“嘎嘣贡菜卷”，这道口感爽脆嘎嘣响的食材忽然翻红，网友们开始热议“贡菜是不是晒干后的莴笋”。实际上，贡菜确实是一种可制成贡菜的地方稀有品种的莴笋。 贡菜用莴笋的肉质茎制成 根据现行国家标准《GB/T 29564-2013 苔干》的定义，...
新华社天津2月22日电 元宵节将至，又到了吃元宵、汤圆的时候了。每每这样一个时间段，元宵和汤圆总让一些人分不清楚。二者到底有何区别？ 民俗学者、天津社会科学院研究员王来华说，“元宵”是北方人的叫法，“汤圆”是南方人的称呼，二者都是糯米粉制品...